分析：中國冷凍食品的現狀及發展趨勢

　　冷凍食品起步于20世紀70年代，經過多年發展，改變了傳統的冷凍技術，使冷凍食品行業不斷完善，加快了冷凍食品行業的發展，現在冷凍食品行業花色品種最多的是米面點心制品與預制菜肴，其中的冷凍蔬菜，大部分出口日本和美國。

　　但是，冷凍食品行業也存在不足，如交通運輸業、冷凍食品行業沒有統一的行業標準和規范、國產速設備質量不高等都影響冷凍食品行業的發展?，F在我們就有鴻海食品先關人士給我們介紹一下冷凍食品的發展。

　　一、什么是冷凍食品

　　冷凍食品（quick freezing food）是指在低于負十八攝氏度下加以凍結的食物。一般來說，食品在結冰的過程中，其細胞組織會因為冰結晶而被破壞，而現在所標榜的急速冷凍法，就是讓食物快速通過最易結晶的零度至負五度的溫度。如此一來，食物中的水分在還來不及結晶就被凍結了，不僅可保護組織的完善，細菌及酵母素的作用也會緩慢下來，使食物能保持鮮美、不至于腐敗。

　　二、冷凍食品的發展前景

　　1.冷凍食品在中國快速發展的原因

　　冷凍食品行業在70年代末期開始發展，經歷了二十多年的發展之后，冷凍食品已成為中國傳統食品產業化的成功典范，冷凍行業也成為一個新興的“朝陽產業”。冷凍食品也已成為中國城市消費者日常飲食生活不可缺少的部分，并日益成為城市家庭的主流食品之一，冷凍行業在生產加工技術水平、產品種類、產品結構等方面也隨之得到了蓬勃的發展。

　　2.城市生活節奏加快，冷凍食品需求出現增長

　　 消費需求增長是市場擴容的根本。未成家的年輕人是冷凍食品的重度消費群體，成家的白領和金領等是另一重要消費群體。隨著就業壓力的增大，年輕群體在家做飯的機會減少，冷凍食品等方便性食品成為許多年輕人的必備食品。成千上萬年輕人從農村涌入城市，中國城市化進程不斷加快，擴大了冷凍食品的消費群體。眾多年輕人的結婚年齡越來越大，延長了冷凍食品的消費周期。冷凍食品的快捷、方便、衛生等特點，滿足了城市生活節奏的加快，因此市場容量自然出現大幅增長。